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传统家常菜大改造!少油少盐的粉蒸肉也能这么好吃

(中央电视台财经频道《回家吃饭》)每次我都吃得不够。它又胖又瘦。这道菜的名字是面粉蒸猪肉。吃面粉蒸猪肉时,饭团有什么担心吗?

看,这是另一个高脂肪含量,油腻的味道和容易“三高”的问题。美味的面粉蒸猪肉也有不健康的一面。

用面粉改造蒸猪肉的计划似乎是与时俱进的。

今天,国家二等公共营养师刘宋丽坐在家里的厨房现场吃晚饭,评论营养、口味等方面,以保护健康和美味佳肴。

传统的面粉蒸猪肉,中西结合,还是改良的面粉蒸猪肉,哪个更好?两名厨师来pk。

从川菜厨师郝振江的传统蒸猪肉产品开始,这道传统的蒸猪肉是怎么做的?味道怎么样?

川菜厨师-郝振江

粉丝蒸猪肉

酱肉腌制时,将鸡精、酱油、腐乳、酒酿汁、黄酒、红糖、盐和豆瓣酱混合均匀,即得。

这些元素是烹饪传统粉丝蒸猪肉不可或缺的:

1、必须用猪肚

2、胡椒,胡椒不能少

3、必须包裹粉末

美味是好的,但是多吃会损害你的健康。看看中国居民膳食宝塔。大米群体必须有均衡的饮食才能变得越来越好。

介绍了传统粉丝蒸猪肉的配方。~

粉丝蒸猪肉

配料:猪肉、红薯、韭菜、米粉、豆酱、胡椒、麻酱、鸡精、酱油、腐乳、发酵糯米汁、黄酒、红糖、盐和油

练习:

1、用小火煸制豆瓣酱,将猪肉切片备用;

2.将辣椒酱和芝麻酱、鸡精、酱油、腐乳、发酵糯米汁、黄酒、红糖、盐和豆瓣酱加入猪肚中,搅拌均匀,加入米粉,再次搅拌均匀,放入锅底。

3、用保鲜膜密封肉片,蒸1小时40分钟;

4.取出并加入甘薯片,再次蒸20分钟,取出并撒上韭菜。

郝大厨的清蒸猪肉口感滑腻,适度辛辣,老少皆宜,但热量不小。

这种传统的粉丝蒸猪肉在味道指数上得了10分,在健康指数上得了7分,总分是17分。

随着时间的推移,人们更加注重健康和均衡营养,而不是色、香、味。看看西方厨师冯坤做的改良蒸猪肉。

西方厨师-冯坤

粉丝改性蒸猪肉

首先,改良版有不同的肉类加工方法。肉片的大小约为4厘米。第二,把它放进锅里煮,直到皮肤成熟。用牙签刺破皮肤,以便更好地排油。

面条蒸猪肉保健小贴士:

1、减轻每块肉的重量;

2.在肉的皮上粘一根牙签,油炸肉中的一些脂肪。

3.用水调整调味汁以减少油的摄入;

4.选择少油少盐的调味品;

5.藜麦和浸泡过的小米被用来代替米粉。藜麦蛋白质含量高。小米是一种粗粮,它保存了面粉和大米中没有的许多营养成分,并且具有更全面的营养。

6.用普通南瓜代替红薯,南瓜属于蔬菜,热量低。

7.低温慢煮法能最大限度地保留食物营养。用真空袋包装南瓜,挤出空气,放入低温慢煮机中,煮2小时。

北碚南瓜有很多卡路里。做饭团时,记得用普通南瓜代替红薯。

如果你家里没有低温慢炖锅,你也可以用电饭锅代替。电饭煲中的水烧开后,保温4小时即可达到效果。

粉丝改性蒸猪肉

配料:猪肉、藜麦、小米、南瓜、洋葱、生姜、辣椒、胡椒、面条、辣椒、番茄酱、料酒、盐、鸡精油

练习:

1.将热水、葱、姜、料酒和猪肚放入锅中,煮3分钟,然后取出猪肚并用牙签绑在皮肤上。

2.将猪肚猪皮放入锅中油炸。

3.取另一个锅,沥干水,墨西哥辣椒,番茄酱,大蒜,盐,鸡精和油炸辣椒粉和胡椒粉制成调味汁;

4.将煎猪肉切成薄片,与准备好的调味汁混合均匀,加入煎藜麦和小米,混合均匀,然后放入盘中。

5.将南瓜切成小块,放在准备好的猪肚上,放入真空袋中,除去空气,放入85度的低温慢炖锅中2小时,取出放入盘中。

蔬菜沙拉

配料:莴苣、红色蔬菜、胡椒、无花果、桔子、米醋、蜂蜜、橄榄油

练习:

1.将莴苣、红辣椒、无花果和橘子放入盘中;

2.将米醋、蜂蜜和橄榄油混合,倒入盘中。

这种改性蒸猪肉的得分是多少?

郝大厨的味觉得分为9,健康指数为9。

比较两种菜肴的热量和钠含量,改性蒸猪肉的指标较低,可制成油、盐较少的美味蒸猪肉。

用蒸猪肉和粉丝改良蒸猪肉,成功!

传统粉丝蒸猪肉的经典味道是毋庸置疑的,但是重油和盐不够健康,我们偶尔也会上瘾。分子烹饪改性蒸猪肉可减少油和盐,保持传统口味,符合健康饮食标准。饭团记得在家试一试

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